Hello my dears, zunächst einmal möchte ich mich für die
ganzen positiven Rückmeldungen bedanken. Ich habe den Blog vor nicht einmal
zwei Wochen eröffnet und in dieser kurzen Zeit wirklich so viele Besucher
gehabt, damit hätte ich niemals gerechnet. Es ist schön zu sehen, dass ich euch
motivieren und helfen kann. Zu den Anregungen die ich erhalten habe werde ich
auch gerne etwas berichten. Zunächst aber habe ich ein (wie sich herausgestellt
hat) sehr tolles Rezept für euch. Ich habe gestern ein wenig
herumexperimentiert, deshalb habe ich keine genauen Angaben für die Himbeercreme,
das macht aber überhaupt nichts.
Zutaten für 4 cupcakes:
100g Zartbitterschokolade (92%)
100ml Kokosnussmilch (light)
50g Himbeeren (tiefkühl)
2 Esslöffel Kokosflocken
3 Esslöffel Dinkel-Crunchys (Alnatura)
Vanille (z.B. Vanillemühle)
1 Esslöffel gehackte Erdnüsse
Zimt
Als erstes lässt ihr die Himbeeren auftauen und gibt
diese, sowie die Kokosnussmilch, in eine kleine Rührschale. Nach Geschmack
kommen Vanille und Zimt dazu, ich würde grob sagen einen halben Teelöffel von
beidem. Sowie die gehackten Erdnüsse, Kokosflocken und Dinkel-Crunchys. Nun
mixt ihr die Zutaten mit dem Rührgerät bis es homogen wird. Wenn die Konsistenz
noch nicht fest genug ist gebt noch etwas von den drei Sachen dazu und stellt die Creme
in den Kühlschrank.
Die Schokolade wird nun im Wasserbad geschmolzen und je
fünf Esslöffel in jede Cupcake Form gegeben. Dafür ist es notwendig dass die Förmchen
aus Kunststoff sind, da die Schokolade sonst nicht zu lösen ist. Nun neigt ihr
die Form zu jeder Seite leicht hin, damit die Schokolade einmal komplett
rumgeht. Das stellt ihr für ungefähr 10 Minuten in die Tiefkühltruhe,
anschließend füllt ihr den Rest mit der Himbeercreme auf und gebt noch je einen
Esslöffel Schokolade oben auf die Creme. Das kommt für einige Stunden in die
Tiefkühltruhe. Vor dem Verzehr am besten erstmal für 10-20 Minuten aus dem
Eisfach nehmen und etwas auftauen lassen :-)
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Nährwerte
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1
Cupcake
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Kalorien
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330 kcal
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Eiweiß
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3,9 g
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Kohlenhydrate
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9,5 g
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Fett
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20,5 g
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Ballaststoffe
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2 g
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